Mudando a ordem de boot
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No UBUNTU 14.04 LTS
A mais simples é alterar o arquivo que gera o grub.cfg.
Ao efetuar o boot, verifique qual é a ordem do SO que você deseja que seja o Default. Conte (0, 1, 2, ..). Vamos supor que é o 4 que desejamos colocar como DEFAULT.
Abra um terminal e edite o arquivo /etc/default/grub
sudo gedit /etc/default/grub
Troque o número em:
GRUB_DEFAULT=0
para:
GRUB_DEFAULT=4
Salve o arquivo e gere um novo "grub.cfg" com:
sudo update-grub
Ao reiniciar o sistema o SO que é o 5º na ordem da lista do grub será o DEFAULT.
Para reiniciar usando um comando no terminal digite:
sudo shutdown -r now